Описание
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Особенности
4 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм
Холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss
Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
Цельнозаливной пенополиуретаном корпус
Воздухоохладитель с одним вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема
Автоматическая оттайка
Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции
Регулируемые по высоте ножки
Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта
Режимы работы
Ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
Деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
Ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
Деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов
После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов
Характеристики
Полезный объем камеры, м3 0,14
Номер хладагента R404A
Общая масса хладагента, кг 1,77
Количество устанавливаемых противней, шт 4
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600х400 мм
