Описание Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т-01 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Особенности В комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1 Возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 Возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE Трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф Холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson) Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры Цельнозаливной пенополиуретаном корпус Воздухоохладитель с 3-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема Автоматическая оттайка горячим газом Уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции Подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери Регулируемые по высоте ножки